«КрашМаш» тестирует производство чипсов из маша в Ростове

Тестовые партии в Ростове

В Ростове-на-Дону идёт тестовое производство чипсов из пророщенного маша под маркой «КрашМаш» (CrushMash). Автор технологии Алексей Полищук развивает проект вместе с производителем снеков «Хелси Фудс» (Healthy Foods). Партнёры адаптируют лабораторную разработку к оборудованию предприятия.

По словам Полищука, тестовые варианты продаются на «Озоне» (Ozon). Предприниматель отмечает интерес детей к пробным продуктам и поэтому рассматривает сладкие варианты вместо солёных или перчёных. Эти наблюдения он называет первыми гипотезами о покупательской аудитории.

Оборудование для нового сырья

В сентябре Полищук оценивал возможности производства в объём до тысячи пачек в день. Он сообщил о нескольких пробных партиях и начале продаж на маркетплейсах. Для дальнейшего масштабирования, по его оценке, необходимо разрабатывать дополнительное оборудование и модернизировать имеющиеся машины под конкретное сырьё. Эти планы предприниматель связал с заявкой на грант Фонда содействия инновациям.

Для выращивания маша команда использует специальные инкубаторы. Автоматика отслеживает влажность, температуру воздуха, воды и растений, а также интенсивность полива. В 2025 году Полищук поставил перед разработчиками задачу создать продукт из выращиваемых на производстве ингредиентов со сроком хранения в несколько месяцев. Предприниматель связывает выбор снеков с этой задачей; московское пищевое производство ранее использовало ростки для салатов, супов и вторых блюд.

Доработка перед масштабированием

Партнёры проверяют несколько направлений работы:

• вкус тестовых чипсов;
• покупательские предпочтения;
• работу модулей производства.

«Хелси Фудс» выпускает сырные снеки, продукцию из ламинарии, орехов и сухофруктов. Полищук предложил предприятию контрактное производство, а затем стороны перешли к совместной доработке технологии. В октябрьском интервью он продолжал характеризовать выпуск чипсов как тестовый.

Участие в международном конкурсе

28 мая 2026 года «КрашМаш» вошёл в перечень полуфиналистов Всемирного продовольственного форума в категории борьбы с неполноценным питанием и повышения продовольственной безопасности. Организаторы указали проект как представителя России. Всего конкурс получил 801 заявку из 111 стран, а 67 экспертов отобрали 47 полуфиналистов по четырём направлениям.

Конкурс поддерживает технологические проекты в агропродовольственных системах. Его проводит Всемирный продовольственный форум при участии «МассЧеллендж Свитцерленд» (MassChallenge Switzerland). Следующим этапом, объявленным в мае, был отбор 12 участников для подготовки в Лозанне, в Швейцарии. Программа предусматривала встречи с представителями рынка, экспертные занятия и наставничество для развития проектов.