«Союзснаб» начал выпуск замороженных заквасок

Запуск производства заквасок

Холдинг «Союзснаб» (Soyuzsnab) сообщил о запуске производства криогранулированных заквасочных культур. Проект реализовала входящая в его состав компания «Зеленые линии». Инвестиции в разработку составили 500 млн рублей. Биотехнологи и инженеры работали над проектом восемь лет, создавая установки и автоматизированный криогранулятор. В холдинге называют новое производство первым промышленным применением этой технологии в России.

По объяснению директора производства заквасочных культур Вадима Озерова, вместо заключительной сушки, применяемой при получении лиофилизированных заквасок, здесь используется замораживание жидким азотом при температуре −196 °C. По оценке компании, производственные мощности рассчитаны на выпуск культур для переработки более 1,8 млн тонн молока в год. «Союзснаб» рассчитывает обеспечить потребности внутреннего рынка и организовать экспортные поставки. Показатель в молочном эквиваленте характеризует применение заквасок, а не массу выпускаемых штаммов.

Разработка ингредиентов для творога

Ранее, в ноябре 2024 года, специалисты научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики «Союзснаба» в Красногорске представили отдельную бактериальную закваску для детского творога. Её разработали для продуктов, предназначенных детям до трёх лет. Основой стал подобранный комплекс штаммов лактококков из природных источников. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области связывало разработку с расширением возможностей производителей детского питания.

• Комплекс лактококков из природных источников.
• Применение при изготовлении творога.
• Получение вкуса без выраженной кислинки.

Исследования и технологическая поддержка

«Союзснаб» разрабатывает и поставляет ингредиенты для пищевой промышленности. Компания располагает аналитическим центром и аккредитованной лабораторией. Специалисты занимаются созданием новых ингредиентов и рецептур, исследованием пищевых продуктов. Компания выпускает стандартизированную продукцию, а её производственные процессы, по информации холдинга, организованы с применением системы FSSC 22000.

Технологическую поддержку компания оказывает непосредственно на перерабатывающих предприятиях клиентов. Сотрудникам партнёрских организаций доступны консультации специалистов группы. В производственную структуру входит агропромышленный комплекс «Зеленые линии» в Калужской области, который служит собственной сырьевой базой. Профиль деятельности объединяет производство ингредиентов, исследовательскую работу и сопровождение их применения на пищевых предприятиях.